Als ik terugkijk op deze week was het letterlijk een heerlijk weekje.
Het begon al met een weekend Roermond.
Dinsdagmiddag was het zo'n mooi weer, dat moest ik wel vieren met koffie en appeltaart op de Grote Markt.
Dinsdagavond heb ik gegeten bij mijn vriendin Marije in Amsterdam. Wat een verwennerij!
We begonnen met een heerlijke kom pompoensoep, mijn favoriete herfstgerecht.
Daarna een verrassend lekkere salade met lamshaas en kikkererwten, munt en koriander.
Dit was allemaal nog heel verantwoord, en de wijn smaakte er heerlijk bij!
Als afsluiting een kaasplankje met overheerlijke kaasjes van Amuse en een glaasje port! Daar kun je toch geen nee tegen zeggen! Bovendien was de Heemstedeloop van komende zondag nog ver weg ;-). Heerlijk en gezellig!
Woensdagochtend heb ik mijn wekelijkse hardlooprondje met Ellen afgesloten met koffie en chocoladetaart bij Het Brouwerskolkje. Heerlijk en gezellig!
Donderdagavond was ik weer bij Het Brouwerskolkje, nu met man en vrienden.
Als voorgerecht een hartig pompoentaartje(!), met ricotta, gebakken radicchio sla en uien marmelade en als hoofdgerecht hazenpeper, de eerste dit seizoen. Heerlijk en gezellig!
De 10 kilometer van komende zondag komen steeds dichterbij.
Vanavond maar op tijd naar bed. En morgen maar iets met bietjes of zo, daar ging je toch sneller van lopen?
uit het saladeboek van Albert Heijn;-)
Ingrediënten (voor een hoofdgerecht voor 4 personen)
1/2 pakje Red Curry van AH (of 2 el red curry pasta)
2 teentjes knoflook
4 lamshaasjes (ca. 300 g)
1 blik kikkererwten (400 g)
2 vleestomaten
1 komkommer
6 el (maiskiemolie)
2 el witte-wijnazijn
zout
versgemalen peper
15 g verse koriander
15 g verse munt
1 tl gemalen koriander (ketoembar)
1 tl gemalen komijn (djinten)
Voorbereiden
Currypasta losroeren met 2 eetlepels kokend water.
1 teentje knoflook pellen en erboven uitpersen.
Lamshaas ermee bestrijken.
Kikkererwten laten uitlekken.
Tomaten en komkommer wassen en in kleine blokjes snijden.
In een kommetje 3 eetlepels olie, azijn, zout en peper tot dressing kloppen.
Tomaat en komkommer erdoor scheppen.
Koriander en 2/3 deel van de munt fijnknippen.
Bereiden
Lamsvlees in plakken van ca. 1 1/2 cm snijden.
In een koekenpan 1 eetlepel olie verhitten.
Kikkererwten met ketoembar en djinten op halfhoog vuur ca. 1 minuut al omscheppend bakken.
Knoflook pellen en erboven uitpersen.
Nog ca 2 minuten op halfhoog vuur bakken.
In een andere koekenpan 2 eetlepels olie verhitten.
Plakjes lamshaas ca. 2 minuten bakken, halverwege keren.
Kikkererwten, koriander en munt door de salade scheppen.
Plakjes lamshaas erop leggen en garneren met achtergehouden takjes munt.
Serveer met pitabrood of vers stokbrood.
Eet smakelijk!
Kikkererwten zijn niet alleen lekker maar ook gezond. Kikkererwten bevatten relatief weinig calorieën en veel voedingsstoffen, mineralen, vitamines en vezels. Zo is de kikkererwt een prima bron van eiwitten, die je nodig hebt voor de opbouw van spierkracht. Het schijnt zelfs dat kikkererwten helpen bij de overgang. Door een kleine hoeveelheid fyto-oestrogeen in de kikkererwt zou je minder last hebben van opvliegers en andere overgangsklachten ;-)